メニューのご案内

こだわりの食材・一品料理


 

郷土の幸は愛の賜。地産地消という言葉さえなかった時代、熊襲亭では半世紀前の開店当初から地元の食材を心尽くしの手料理で召し上がっていただいています。 

たとえば、鮮魚は鹿児島県内の産地直送の地物を店内の水槽に。阿久根の華あじ、志布志のハモ、屋久島沖の伊勢海老などなど。小さな船で丁寧な漁をされる漁師さんが鹿児島にいらっしゃるから出来ること。
また、素朴気ながら地元の方にも喜ばれている逸品が「有機・無農薬野菜サラダ」。有機農業歴30年以上のベテラン農家の野菜はお天道様を存分に浴びた深い味わい。一口ごとに旬を満喫して...。

健やかな食材を育んでくださる生産者の方との出会いは料理に携わる者の冥利。
県内各地に赴き、採れたばかりの収穫物をいただきながら「かごっま弁(鹿児島弁)」で語り合う。
そこには地元の食材の新たな魅力発見が待っています。

熊襲亭 女将 黒川牧子

癒しの有機野菜

yasai.jpg

「NPO法人 かごしま食の家族」は30年以上の歴史を持つ有機無農薬で野菜を栽培されていらっしゃる農家さんの会。自ら厳しい基準を設け、信頼の厚い生産者が集まっています。30年間で熟成した土と若手2代目さんたちの活躍で元気なお野菜が届けられます。熊襲亭では主に「有機・無農薬野菜のサラダ」と「黒豚と季節野菜の蒸し物」としてご提供。無農薬の露地もの野菜は、まさに旬のエネルギーに満ちています。その滋味をストレートに味わっていただけるメニューです。


デザート 芋ようかん

satsumaimo.jpg

鹿児島で芋といえばさつま芋のことを指します。熊襲亭では農薬や化学肥料を使わない野菜づくりに昭和55年から取り組んでいらっしゃる久木田農園さんのさつま芋を使って手作りしています。久木田農園さんの農場は鹿児島県の福山町。さつま芋の葉を掻き分けながら地面を這うように草取りを行うのが夏場の大仕事。酷暑を喜び、手塩にかけたさつま芋は食感の良さ、奥行きのある甘さ。熊襲亭では、そのどこにもない美味しさを生かして「さつま芋羊羹」に。コースのデザートとしてはもちろん、お土産に地方発送にと人気の隠れた名物です。


 

一品料理 お品書き

img7.jpg

img14.jpg

 

 

※季節・仕入れにより変更になる場合がございます。